Giáo án Khoa học - Tiết 11: Một số cách bảo quản thức ăn

 Ngày soạn: 14 /9 /2013
 Ngày dạy: Thứ hai 16 /9/2013
 Người thực hiện: Nguyễn Toàn Thắng
 KHOA HỌC
 TIẾT 11: MỘT SỐ CÁCH BẢO QUẢN THỨC ĂN
A. Mục tiêu:
Sau bài học HS có thể:
Kể tên một số cách bảo quản thức ăn: làm khô, ướp lạnh, ướp mặn, đóng hộp,
Thực hiện một số cách bảo quản thức ăn ở nhà.
B. Đồ dùng dạy học:
 - Hình trang 24, 25 SGK.
C. Các hoạt động dạy học:
1. Ổn định tổ chức:
2. Kiểm tra bài cũ:
- Vì sao phải ăn nhiều rau - quả chín hàng ngày?
3. Bài mới:
 HĐ1: Các cách bảo quản thức ăn.
* Mục tiêu: 	- Kể tên các cách bảo quản thức ăn.
	* Cách tiến hành:
- Cho học sinh quan sát hình trang 24, 25
+ Nêu những cách bảo quản thức ăn trong từng hình.
- Gọi học sinh nêu miệng
- Phơi khô
- Đóng hộp
- Ướp lạnh
- Cho lớp nhận xét - bổ sung
- Làm mắm
- Làm mứt
- Ướp muối
Hoạt động 2: Cơ sở khoa học của các cách bảo quản thức ăn.
* Mục tiêu: Giải thích được cơ sở khoa học của các cách bảo quản thức ăn.
* Cách tiến hành:
+ Cho HS thảo luận
- Nguyên tắc chung của việc bảo quản thức ăn là gì?
- HS thảo luận nhóm 2.
- Làm cho thức ăn khô để các vi sinh vật không phát triển được.
- Cho học sinh làm bài tập theo phiếu.
- HS chọn a, b, c, e là làm cho các vi sinh vật không có điều kiện hoạt động.
a) Phơi khô, nướng, sấy
b) Ướp muối, ngâm nước mắm
c) Ướp lạnh
- ý d là ngăn không cho vi sinh vật xâm nhập vào thực phẩm.
* Kết luận: chốt ý
d) Đóng hộp
e) Cô đặc với đường.
HĐ 3: Một số cách bảo quản thức ăn.
* Mục tiêu: - HS liên hệ thực tế về cách bảo quản một số thức ăn mà gia đình áp dụng.
* Cách tiến hành:
- Kể tên của 3 ®5 loại thức ăn và cách bảo quản ở gia đình em?
- HS nêu miệng
VD: Cá ướp muối
 Thịt làm ruốc
 Thịt sấy khô (trâu, lợn )
* Kết luận: Để thức ăn được lâu, không bị mất chất dinh dưỡng người ta làm như thế nào?
4. Củng cố - dặn dò:
- Khi mua những thức ăn đã được bảo quản cần chú ý điều gì?
- Nhận xét giờ học.
- Về nhà ôn bài
+ Chuẩn bị bài sau.